「にっぽんの四季食」
自然の風物を楽しむ暮らしのコラムと、季節の豊かさを味わうレシピ
「花鳥風月」や「侘びさび」の美意識をのせた季節色豊かなレシピと、暮らしの小話をしたためた実用書。作りやすい家庭食でありながらも、日本らしい感覚の器や花や風景とスタイリングされており、豊かな季節感を感じられる本に仕上がりました。身近にある自然から発展してきた日本の文化を改めて感じられるこの本は、日本人としての誇りを確認できる、多くの方の琴線に触れることと存じます。
グルマン世界料理本大賞2023 季節食部門 第1位受賞
[春]
レシピ
春の散らし寿司/卯の花/あおあおサラダ/鶏だしにゅうめん/かぶら蒸し/
はまぐり汁/お揚げの含め煮/おいなりさん/春の小皿5種 ほか
コラム
春らしい色/美しい名前/春のにほひ/春雨/天からの遣い/染付器 ほか
[夏]
レシピ
夏の揚げびたし/串物5種/すき焼き風ウニのせ/たたきごぼう/トンテキ らっきょうソース/にんにく炊き込みごはん/
穴子と新れんこん餅の餡かけ/鉄観音茶の水菓子 アーモンドミルク餡と共に/夏の小皿5種 ほか
コラム
夏の風情/桃/始末/酷い暑さ/器のＴＰＯ/包む/夏の花 ほか
[秋]
レシピ
秋野菜の吹寄せ/ローストチキン/えびしんじょ菊花椀/精進ボウル/名古屋風手羽先の甘辛揚げ/
べったら漬け風サラダ/味噌煮込みうどん/銀だらと白ねぎの西京漬け/秋の小皿5種 ほか
コラム
菊花/お月様/時雨/稲作/精麻/子守り柿/音 ほか
[冬]
レシピ 冬のせいろ蒸し ごま酢だれ/ホタテと白菜とちぢみほうれん草の餡かけ/お豆のスープ/
牛すね肉の赤ワイン煮込み/クリームポテト/うなぎのおろし蒸し/うちのお餅 黒豆、桜、昆布/冬の小皿5種 ほか
コラム
冬の器/乾燥対策/マメ/雪が付く楽しいこと/地域毎のしょうゆ文化/雪/大寒 ほか
144ページ 全国発売2023年10月6日
