Lesson theme 御正月

御正月は、無病息災と五穀豊穣を神様にお祈りする行事です。お家を清らかにお掃除し、意味のある御正月のお飾りをし て、山里海の豊かな恵みをお重箱に詰めます。そして「このように沢山のお恵みを頂戴しております。今年もより多くの 恵みをお願い致します。」と祈り、福をもたらしてくれる年神様をお迎えします。

 

 

お料理は、旬のもの、意味のあるものを使い全て食べ尽すことにも気をつけます。
消化吸収が優れる組み合わせや調理方法、簡単で美味しいお料理を提案しています。この時は基本的な調理方法から、お出汁で使った昆布に醤油の香りを含ませて美味しくする調理方法などをお伝えしました。

 

食器の取り扱い方、配置の仕方なども学びます。
御節料理は本来でしたらお重に詰めるのですが、2018 年は大皿で提供する 提案をしました。

 

レッスンは基本デモンストレーション形式で学んで頂きますが、挑戦のご希望あれば作って頂けます。

 

試食タイム。毎回デザートまで 6 品ほど作ります。

 

御食事の後、歳時やテーブルコーディネートについて学びます。
今回は水引を使って御正月箸入れも作りました。

 

沙和花で提案しているお料理やコーディネートは、季節により変化する身体を労わるものたちで
「少し頑張れば私にでも出 来そう」と喜んで頂いております。